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Une cuisine de trattoria authentique et chic, réalisée à partir des meilleurs produits, concoctée par le chef Alberto Penati.
Maestro de la pasta passé par plusieurs tables réputées (Il Carpaccio au Royal Monceau à Paris, Excelsior à Venise, Harry's Bar à Londres, etc.), Alberto Penati nous concocte une cuisine de trattoria authentique mais chic, réalisée à partir des meilleurs produits de la Botte. En démarrage, l'incontournable spritz (cocktail à base de vin blanc et d'Apérol ou de Campari) accompagné de belles mises en bouche (parmesan vieilli 36 mois qui s'effrite du bout des doigts, crème de morue, caponata, gressins maison). A suivre, des entrées (proposées en version originale, comme le reste de la carte) : cappon magro (salade tiède de crustacés, poisson, légumes et œuf), carciofi e lattuga (artichauts fondants et laitue à la romaine) ou tartara di tonno (tartare de thon au pressé d'anchois). Les pastas di Verrigini en provenance des Abruzzes sont déclinées en plusieurs recettes : courgettes et poutargue, citron et crevettes ou encore sardines, un incontournable du genre avec leur chapelure torréfiée. Risotto, linguines fraîches aux truffes, ou raviolis farcis complètent la liste des primi piatti, tandis que les secondi proposent osso buco alla milanese, friture de fruits de mer, côtes d'agneau a scottadito ou contre-filet de bœuf du Piémont. On finit en légèreté par un granité de pamplemousse, ou pour les gourmands avec l'entremet praliné au gianduja. Cadre feutré de grand hôtel parisien, superbe carte de vins italiens et service bien calibré mené avec brio par Sandro Funaro, auquel il ne faut pas hésiter à demander conseil. Seul bémol, des prix élevés qui feraient hurler les vrais Italiens...
Avis des membres sur PENATI AL BARETTO
Je ne peux que conseiller, faites vous plaisir !
접객, 분위기, 음식 및 음료까지 모든게 좋았습니다.
음식 중에서도 첫번째 디저트였던 레몬&오렌지 소르베는 단맛을 기본으로 상큼한 새콤함과 위에 있는 유자?껍질로 살짝 쌉싸름하게 떨어지는게 너무 훌륭한 조합이었습니다.
특히, Flora와 Manouk의 서비스는 정말 훌륭했습니다. 와인 페어링을 추천해주신 멋진 소믈리에님도 있었으나, 아쉽게도 이름을 물어보지 못했습니다.
다음 파리를 들릴 때 꼭 한번 다시 오고 싶은 다이닝입니다.
Cuisine italienne raffinée
Très belle carte des vins
Service pro et très chaleureux