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Restaurant offrant des plats cuisinés dans les règles de l'art nippon.
Shu… comment faire plus court, d’autant que l’on ne remarque pas vraiment l’adresse quand on passe devant. La porte est tellement basse que les grands se plient en deux. Ensuite on tombe sur un escalier avant de se retrouver dans une petite salle mi-design et mi-rustique où le spectacle est surréaliste. On a le choix entre trois menus qui ont tous comme plats communs un amuse-gueule, une soupe, un dessert et surtout des kushiage, ce sont des bouchées sur bâtonnet. Osamu Ukai, un ancien du Kai, se lance – uniquement le soir – dans une démonstration de kushiage, faites à la minute et accompagnées de sauces variées. Du côté d'Osaka, ça veut dire « brochettes panées ». Il les roule avec une dextérité étonnante et les garnit de légumes, foie gras-miso, calamar-oursin, œuf de caille, le tout piqué sur des petites épingles en bambou auxquelles il ajoute une touche finale grâce à sa sauce bulldog maison. C’est non seulement époustouflant mais aussi réjouissant pour le palais, les textures vont du plus croquant au plus moelleux. Le chef les sert trois par trois et les goûte à chaque fois. Tout est cuisiné dans les règles de l’art nippon bien sûr.
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