FERME DU PONCTEY

A l’écart du petit village de Triqueville, la famille Jaouen exploite depuis 25 ans un verger de 14 ha où s'alignent parfaitement environ 9 500 pommiers. Beaucoup de travail fut nécessaire pour remettre la ferme à flot, notamment après la guerre et le passage des Allemands, mais ce défi n'effraya pas le couple Jaouen, bien décidé à changer de vie.

Un pari gagné puisqu'aujourd'hui, le domaine de Ponctey, tel un écrin de bocage normand qui surplombe la vallée, gagne en réputation tout en travaillant ses 9 variétés de pommes dans le respect de l'histoire et de l'authenticité de la ferme. Dernière récompense en date, et pas des moindres : son pommeau de Normandie AOC (3 ans et plus) a décroché la médaille d'or au Concours Général Agricole 2018.

Les pommiers basse-tige, tous replantés avec soin par la famille Jaouen à leur arrivée au Ponctey, livrent désormais leurs délicieux fruits ramassés, triés à la main puis transformés en cidre fermier pur jus et pur fruit, en exquis pommeau ou encore en calvados vieilli en fûts de chêne. Dans une boutique, au sein d'une ancienne étable, l'esthète gourmand se laissera également séduire par des produits mêlant savoir-faire et tradition, comme le vinaigre de cidre non filtré à l'ancienne, mais aussi des créations originales comme la gelée de pommes maison, qui accompagne à merveille le foie gras, et une surprenante eau-de-vie de cidre, qui ravira les mixologues en quête de nouveautés. On ajoute le jus de pommes, un produit naturel sans eau ni sucre ajoutés, fait à demeure. Un art de la pomme, selon la famille Jaouen, à découvrir !