FORT DES ROUSSES ET CAVES D'AFFINAGE JURAFLORE

En quittant sa vocation militaire, le fort des Rousses au cœur du parc naturel du Haut-Jura se met au service du goût. Les murs épais et les parois de roche offrent désormais leurs qualités à 130 000 meules de comté Juraflore. Le climat y est constant, l’hygrométrie parfaite. Lors des visites-dégustations, vous découvrirez l'art savant de l'affinage, et les mille et une saveurs des fromages montagnards. Derrière un comté d’exception, il y a toujours le talent d’un maître fromager. C’est lui qui veille sur ses meules pendant toute la durée de leur affinage délicat. Sonde en main, il ausculte ses belles pensionnaires. Pour révéler toutes leurs saveurs, les comtés vont transiter dans 5 à 7 caves. Vous pourrez découvrir au cœur de ce fort militaire remarquablement aménagé les caves d’affinage des comtés Juraflore et l’histoire des plus grands fromages de la Franche-Comté. En pénétrant dans l’étonnante cave Charles Arnaud avec son fantastique demi-centre en pierres de 214 m de longueur, vous comprendrez comment, sous l’effet des voûtes de pierre, le travail des hommes et le temps forgent, pour chacun des fromages, les meilleures saveurs du Massif jurassien. Aujourd’hui, le fort des Rousses est reconnu comme étant un site touristique majeur et un haut lieu de la valorisation des fromages de terroir du massif. Diverses animations sont proposées : dégustation de vins et de comtés, activités autour du comté, activités sportives... Incontournable !