Zoom sur l’Hôtel-Restaurant Le Saint Paul à Nice

Il existe peu d'établissement similaire au Saint Paul. Cette sublime bâtisse et sa chapelle attenante ont traversé les siècles, chargés d'histoire au rythme des levers et couchers de soleil qui surplombent les côtes du port de Nice. Aujourd'hui en pleine rénovation depuis plus de deux ans, l'établissement ne renie pas pour autant son histoire.

De la Maison du Séminaire au Saint Paul

Cet établissement qui fut créé en 1840 pour accueillir les séminaires de prêtres, n'a cessé d'être embelli depuis, notamment par Monseigneur Rémond qui en fit en 1931 la vaste maison à la façade rose et aux volets verts que l'on connaît. Depuis 2014 des travaux de rénovations ont été décidé par l'évêché et sous l'impulsion de l'évêque. Sylvain Boutain, directeur actuel de l'Hôtel-Restaurant a donc suivi cette dynamique de renouveau pour redonner la vitalité perdue du Saint Paul. Le restaurant situé au rez-de-chaussée a depuis été entièrement rénové, il faudra attendre 2018 pour que la totalité des chambres le soit. 

L'arrivée d'un nouveau chef      

Le restaurant a également été totalement remis à neuf. C'est dans cette dynamique rajeunissante que le chef Sauveur INSERRA, niçois de souche a rejoint les cuisines du Saint Paul, " Le Saint Paul est un lieu privilégié dans lequel j'éprouve un réel plaisir à pouvoir apporter mon savoir faire. Mon ambition est de pouvoir en faire une des meilleures tables de Nice. ", nous confie-t-il.

Cet artiste culinaire s'inscrit dans la lignée des grands chefs qui accordent une importance primordiale à la fraîcheur et au goût des produits. Vous ne retrouverez dans vos assiettes que des mets de saison, cuits simplement afin de ne pas dénaturer les saveurs.

D'autres atouts...

Mais depuis plusieurs siècles, ce qui fait la réelle singularité de cet établissement c'est sa vue imprenable sur la Méditerranée. Certainement l'une des plus belles de la Côte d'Azur s'osent à dire quelques clients. Pour ces clients, le parking privé de l'hôtel est également un atout de poids pour ce quartier peu desservi par les transports en commun et dont les places de stationnement sont rares.

Renseignements

29 boulevard Franck Pilatte

06300 Nice

Tel : 04 93 89 39 57